Cafetaria
Cafetaria
Bebidas com bebida vegetal: suplemento de € 0,50
Bebidas
Pastelaria e padaria
Bolos à fatia e sobremesas individuais
Almoço
Do mercado, das mãos e do saber dos artesãos, à nossa ideia de cozinha.
Das 12:00 às 14:15
UM PRATO · € 17,00
DOIS PRATOS · € 24,00
Água, café e couvert incluídos no preço
Jantar à la carte
Inspirada na tradição, preparada por mãos experientes.
ENTRADAS À ITALIANA · PARA PARTILHAR
Presunto curado Croce Delizia, legumes em conserva caseiros e massa frita tradicional
Vitela Peters Farm com molho de atum tradicional
Pizzino artesanal do Forno Follador, queijo Raschera de montanha, óleo de trufa negra, fiambre de Giovanni Capitelli, ginjas e amêndoa picada
MASSAS E ARROZ
Maccheroncini frescos artesanais à amatriciana com guanciale de Nerino Mezzaluna
Risotto Acquerello à milanesa, gremolata, tutano de vaca e estigmas de açafrão
Gnocchi de polenta com manteiga de Isigny e salva, cogumelos porcini assados e jus de frango tradicional
CARNES
Bochechas de porco estufadas, puré de batata Kennebec cozida lentamente em leite e louro, e o seu molho de cozedura
Carne de vaca Greater Omaha fatiada, demi-glace e verduras salteadas com alho, azeite e malagueta
Hambúrguer de vaca Fassona em pão Égalité com bacon, folhas tenras de alface, molho de Parmigiano Reggiano, maionese caseira e compota de cebola; batatas rústicas com paprika, raspa de lima e pimenta de Sarawak
LEGUMES E HORTALIÇAS
Batatas fritas Lamb Weston, Parmigiano Reggiano e maionese de trufa
Salada de tomate San Marzano com cebolinha e orégãos silvestres de montanha
SOBREMESAS CLÁSSICAS ITALIANAS
Tiramisù clássico italiano
Gelado de creme de ovo, zabaglione de Vin Santo, biscoitos amaretti de Saronno e ginjas
Panna cotta de baunilha do Taiti, frutos silvestres com açúcar, limão e tomilho, e crocante de amêndoa
Couvert ao jantar: € 3,00
Aperitivo
De terça-feira a domingo, das 18:00 às 20:00.
Cada cocktail é acompanhado por pequenas provas da nossa cozinha, que se renovam de acordo com a estação e com os produtos do mercado.
Cocktails clássicos
APERITIVO MILANÊS
Gin, Campari, vermute tinto
Campari, vermute tinto, Prosecco
Campari, vermute tinto, água com gás
Select, Prosecco, água com gás, azeitona
Prosecco, Saint Germain, água com gás, hortelã, lima
Campari, sumo de laranja fresca
SPIRIT FORWARD
Whiskey de centeio, vermute tinto, Angostura
Bourbon, açúcar, Angostura
Bourbon, limão, açúcar, clara de ovo
Bourbon, Campari, vermute tinto
Rye, açúcar, Peychaud, absinto
FRESH & SOUR
Tequila Don Julio, Cointreau, lima
Tequila, toranja rosa, lima, água com gás, sal
Rum branco, lima, açúcar
Rum, lima, açúcar, hortelã, água com gás
Vodka, licor de café, espresso
Cocktails de autor
O Select Spritz que se torna mediterrânico.
Ingredientes: Beefeater olive oil wash [gin lavado com azeite virgem extra da Ligúria] + Select + salmoura + Prosecco + completar com água com gás.
Técnica: fat-wash. Torna o gin suave e untuoso, sem ser gorduroso.
Sabor: salino, amargo e doce, com aromas de oliveira e alecrim. O seu aperitivo.
A romã que se torna transparente.
Ingredientes do lote: gin + vodka + Select + sumo de romã fresco + laranja + lima + xarope de canela caseiro + leite gordo para clarificação.
Técnica: clarificação com leite. Transparente, rosa-rubi, sedoso.
Sabor: límpido, com notas de romã e canela quente, sem acidez agressiva.
O cinema num copo.
Ingredientes: bourbon + xarope caseiro de pipocas com caramelo salgado + um toque de Angostura + gotas de solução salina.
Técnica: xarope feito com caramelo + pipocas tostadas + sal Maldon.
Sabor: âmbar, doce-salgado, bourbon e caramelo.
O negro da ementa.
Ingredientes: rum de 3 anos + rum añejo + Campari + cold brew + xarope de açúcar + carvão vegetal
Sabor: negro intenso, amargo, café torrado e rum.
O seu Martini com manteiga e salva, seco e quente.
Ingredientes: gin, brown butter wash + Montenegro + um toque de bitter de laranja.
Técnica: brown butter wash. Aroma a avelã.
Sabor: seco, amanteigado, silvestre, outonal. O mais elegante dos 5.
Cocktails de autor sem álcool
Crodino Rosso + laranja sanguínea + completar com água com gás. Tumbler, cubo de gelo grande, casca de laranja.
Salmoura de azeitonas + lima + xarope de alecrim + completar com água com gás. Copo de vinho, 2 azeitonas + alecrim queimado.
Gin 0% + lima + xarope de açúcar + ginger beer + pimenta rosa. Highball, hortelã + lima.
Puré de framboesas/mirtilos + lima + xarope de baunilha + aquafaba. Agitar no shaker, taça, 3 mirtilos.
Cold brew + bebida de aveia + xarope de baunilha + cacau. Tumbler, cubo de gelo grande.
O BRUNCH DO FIM DE SEMANA
Sábado e domingo, em três turnos: 11:00, 12:30 e 14:00.
O brunch ganha novas propostas!
Além dos pratos que caracterizam o nosso brunch, poderá também escolher entre uma seleção de especialidades da nossa ementa de jantar.
Uma proposta mais ampla e versátil, pensada para oferecer uma experiência gastronómica ainda mais completa, também ao almoço do fim de semana.
Mais escolha, com a mesma atenção à qualidade e ao prazer de estar juntos.
Ao sábado e ao domingo, para garantir a máxima tranquilidade aos nossos gatos e respeitar o sossego e a serenidade da Maison, a entrada está reservada exclusivamente a pessoas com mais de 12 anos. Agradecemos a compreensão.
CAFETARIA
- Espresso
- Café americano
- Café de filtro
- Morning TroubleCappuccino, rum, mel
- Cappuccino
- Latte macchiato
- Flat white
- Matcha latte
- Chai latte
- Café gelado / latte gelado
- Bebida vegetal
CHÁS E INFUSÕES
- Seleção de chás e infusões
SUMOS FRESCOS
- Sumo de laranja acabado de espremer
- Orange SunriseSumo acabado de espremer com vodka
- GreenMaçã, aipo, pepino, limão e gengibre
- SunshineLaranja, cenoura, maçã e gengibre
- RedMaçã, beterraba, cenoura e limão
ÁGUA
- Sem gás / com gás 0,50 L
- Sem gás / com gás 0,75 L
COCKTAILS DO BRUNCH
- MimosaSumo de laranja acabado de espremer e Prosecco
- Prosecco a copo
- Cervejas artesanais
AS PROPOSTAS DO BRUNCH
- Presunto curado Croce Delizia, legumes em conserva e massa frita tradicional
- Tosta de abacate em pão de cereais antigos de Davide Longoni, ovo escalfado de galinhas criadas ao ar livre e salmão fumado Smokin’ Brothers
- Ovos mexidos com pão integral torrado e batata-doce frita
- Maccheroncini frescos artesanais à amatriciana com guanciale de Nerino Mezzaluna
- Pizza Margherita
- Hambúrguer de vaca Fassona em pão Égalité com bacon, folhas tenras de alface, molho de Parmigiano Reggiano, maionese caseira e compota de cebola; batatas rústicas com paprika
- Hambúrguer de lentilhas com batatas fritas, maionese veggie e mistura de folhas de salada
- Batatas fritas Lamb Weston, Parmigiano Reggiano e maionese de trufa
DOCES DA MONTRA
- Panquecas, com cobertura à escolha
- Waffle com gelado à escolha
- Red Velvet Delifrance
- Cheesecake individual caseiro (chocolate, caramelo, frutos silvestres frescos)
- Bolo de cenoura vegan, Pasticceria Lissana
- Tarte vegan de frutos silvestres, Delifrance
- Tarte de mirtilos, Pasticceria Lissana
- Sacher, Pasticceria Lissana
- Salame de chocolate caseiro, sem ovo
- Cheesecake individual, sem glúten, Delifrance
- Tiramisù individual, sem glúten e sem lactose, Delifrance
Bebidas
Cocktails clássicos
APERITIVO MILANÊS
Gin, Campari, vermute tinto
Campari, vermute tinto, Prosecco
Campari, vermute tinto, água com gás
Select, Prosecco, água com gás, azeitona
Prosecco, Saint Germain, água com gás, hortelã, lima
Campari, sumo de laranja fresca
SPIRIT FORWARD
Whiskey de centeio, vermute tinto, Angostura
Bourbon, açúcar, Angostura
Bourbon, limão, açúcar, clara de ovo
Bourbon, Campari, vermute tinto
Rye, açúcar, Peychaud, absinto
FRESH & SOUR
Tequila Don Julio, Cointreau, lima
Tequila, toranja rosa, lima, água com gás, sal
Rum branco, lima, açúcar
Rum, lima, açúcar, hortelã, água com gás
Vodka, licor de café, espresso
Cocktails de autor
O Select Spritz que se torna mediterrânico.
Ingredientes: Beefeater olive oil wash [gin lavado com azeite virgem extra da Ligúria] + Select + salmoura + Prosecco + completar com água com gás.
Técnica: fat-wash. Torna o gin suave e untuoso, sem ser gorduroso.
Sabor: salino, amargo e doce, com aromas de oliveira e alecrim. O seu aperitivo.
A romã que se torna transparente.
Ingredientes do lote: gin + vodka + Select + sumo de romã fresco + laranja + lima + xarope de canela caseiro + leite gordo para clarificação.
Técnica: clarificação com leite. Transparente, rosa-rubi, sedoso.
Sabor: límpido, com notas de romã e canela quente, sem acidez agressiva.
O cinema num copo.
Ingredientes: bourbon + xarope caseiro de pipocas com caramelo salgado + um toque de Angostura + gotas de solução salina.
Técnica: xarope feito com caramelo + pipocas tostadas + sal Maldon.
Sabor: âmbar, doce-salgado, bourbon e caramelo.
O negro da ementa.
Ingredientes: rum de 3 anos + rum añejo + Campari + cold brew + xarope de açúcar + carvão vegetal
Sabor: negro intenso, amargo, café torrado e rum.
O seu Martini com manteiga e salva, seco e quente.
Ingredientes: gin, brown butter wash + Montenegro + um toque de bitter de laranja.
Técnica: brown butter wash. Aroma a avelã.
Sabor: seco, amanteigado, silvestre, outonal. O mais elegante dos 5.
Cocktails de autor sem álcool
Crodino Rosso + laranja sanguínea + completar com água com gás. Tumbler, cubo de gelo grande, casca de laranja.
Salmoura de azeitonas + lima + xarope de alecrim + completar com água com gás. Copo de vinho, 2 azeitonas + alecrim queimado.
Gin 0% + lima + xarope de açúcar + ginger beer + pimenta rosa. Highball, hortelã + lima.
Puré de framboesas/mirtilos + lima + xarope de baunilha + aquafaba. Agitar no shaker, taça, 3 mirtilos.
Cold brew + bebida de aveia + xarope de baunilha + cacau. Tumbler, cubo de gelo grande.
Cervejas artesanais
As cervejas do Birrificio Agricolo Pagus expressam a excelência do território do Val Camonica e a qualidade da produção artesanal italiana.
Produzidas com matérias-primas selecionadas que valorizam o território, seguem uma filosofia de rastreabilidade completa, do campo ao copo.
Não pasteurizadas, não filtradas e refermentadas em garrafa, podem apresentar um sedimento natural, característico do seu processo de produção.
Cerveja clara de fermentação alta, com delicados aromas de malte e elegantes notas florais.
Cerveja clara de trigo de fermentação alta, fresca e refrescante. Os maltes selecionados e cultivados pela cervejeira realçam o aroma e o corpo, acompanhados por uma espuma suave de cor marfim.
Cerveja âmbar de fermentação alta, com notas quentes e sabor encorpado, produzida segundo a tradição do estilo belga.
Cerveja ruiva de fermentação alta, na qual os lúpulos cultivados pela cervejeira são protagonistas, conferindo frescura e um perfil aromático intenso.
Cerveja acobreada, fresca e equilibrada, com uma combinação harmoniosa de maltes e lúpulos. Produzida com matérias-primas selecionadas e água da mina Gaffione de Schilpario, a 1.215 metros de altitude, distingue-se pelo sabor autêntico e pela facilidade com que se bebe.
Vinhos
ESPUMANTES - CHAMPAGNE E MÉTODO CLÁSSICO
Vinho espumante – 100% Glera – 11% Vol.
Refermentado em garrafa – 100% Lambrusco di Sorbara – 11,5% Vol.
Franciacorta DOCG – 90% Chardonnay, 10% Pinot Nero – 12,5% Vol.
Champagne AOC – 40% Pinot Nero, 35% Chardonnay, 25% Pinot Meunier – 12% Vol.
VINHOS BRANCOS
Veneto IGT – 100% Chardonnay – 12,5% Vol.
Salento IGT – 100% Fiano – 12,5% Vol.
Lugana DOC – 100% Turbiana – 12,5% Vol.
Venezia Giulia IGT – 100% Ribolla Gialla – 12,5% Vol.
Alto Adige DOC – 100% Gewürztraminer – 13,5% Vol.
Etna DOC Bianco – 100% Carricante – 12,5% Vol.
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore – 100% Verdicchio – 13,5% Vol.
Bolgheri DOC Bianco – 100% Vermentino – 13,5% Vol.
Langhe DOC Chardonnay – 100% Chardonnay – 13% Vol.
Collio DOC – 70% Malvasia Istriana, 20% Friulano, 10% Ribolla Gialla – 14% Vol.
VINHOS TINTOS
Valpolicella DOC Classico – 65% Corvina, 25% Rondinella, 10% Molinara – 12,5% Vol.
Veneto IGT – 100% Merlot – 12,5% Vol.
Dolcetto d'Alba DOC – 100% Dolcetto – 13% Vol.
Chianti Classico DOCG – 100% Sangiovese – 13,5% Vol.
Langhe DOC Nebbiolo – 100% Nebbiolo – 14,5% Vol.
Etna DOC Rosso – 100% Nerello Mascalese – 13,5% Vol.
Rosso di Montalcino DOC – 100% Sangiovese – 13,5% Vol.
Amarone della Valpolicella DOCG – 65% Corvina, 20% Rondinella, 10% Croatina, 5% Molinara – 15,5% Vol.
Barolo DOCG – 100% Nebbiolo – 14,5% Vol.
Brunello di Montalcino DOCG – 100% Sangiovese – 14% Vol.
VINHOS ROSÉ
Lambrusco di Sorbara DOC – 100% Lambrusco di Sorbara – 12,5% Vol.
Rosato Veronese IGT – 70% Corvina, 15% Rondinella, 15% Molinara – 12% Vol.
Os nossos parceiros
A qualidade também nasce das pessoas e das empresas que escolhemos todos os dias.
- Macelleria Cazzamali
- Forno Follador
- Panificio Davide Longoni
- Panetteria Patti · Biella
- Salumificio Nerino Mezzaluna
- Gelateria Menodiciotto
- Riso Acquerello
- Giovanni Capitelli
- Caseificio Barlotti
- Croce Delizia
- Pasticceria Lissana
- Delifrance
- Gran chef
- Bso group
- Gargantua
- Olio coppini
- Acqua Panna
- Lambweston
- Uovodiselva
- Sosa
- Valrhona
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